Lịch sử hình thành

Bánh gai Tứ Trụ là một món bánh truyền thống nổi tiếng của làng Tứ Trụ, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Theo truyền thuyết, bánh gai xuất hiện từ thời Lý và được người dân làng Tứ Trụ sáng tạo và gìn giữ qua nhiều thế kỷ. Ban đầu, bánh gai được làm để cúng tổ tiên và trong các dịp lễ hội, cưới hỏi. Theo thời gian, bánh gai đã trở thành món ăn đặc sản của địa phương và được người dân cả nước biết đến.

Hoàn cảnh ra đời

Làng Tứ Trụ nằm ở vùng đồng bằng sông Mã, Thanh Hóa, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc trồng cây gai và các loại cây trồng khác. Người dân nơi đây đã tận dụng lá gai để tạo ra món bánh gai đặc trưng, với lớp vỏ bánh dẻo mềm, màu đen óng và nhân bánh ngọt bùi từ đậu xanh và dừa nạo.

Sự biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, bánh gai Tứ Trụ vẫn giữ được hương vị truyền thống, nhưng cách thức làm bánh đã có nhiều cải tiến để phù hợp với nhu cầu thị trường. Ngày nay, bánh gai được sản xuất theo quy mô lớn hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có bao bì đẹp mắt để làm quà biếu. Bên cạnh đó, nhiều loại nhân khác nhau cũng được thêm vào để tăng sự đa dạng cho món bánh này.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Lá gai khô: 300g
• Bột nếp: 1kg
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 300g
• Dừa nạo: 200g
• Đường: 500g
• Dầu ăn: 50ml
• Lá chuối: 20-30 lá (tùy kích thước)
• Lạt giang

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Lá gai khô: Rửa sạch, ngâm nước cho mềm, sau đó luộc chín và giã nhuyễn.
   • Đậu xanh: Ngâm nước từ 3-4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn, trộn đều với đường.
   • Dừa nạo: Xào với một ít đường và dầu ăn cho dừa ngấm đường và thơm.

2. Làm vỏ bánh:

   • Trộn lá gai đã giã nhuyễn với bột nếp và đường.
   • Nhào đều tay cho đến khi bột mịn và dẻo.

3. Làm nhân bánh:

   • Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với dừa nạo đã xào.

4. Gói bánh:

   • Lá chuối: Rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm, cắt thành từng miếng vừa để gói bánh.
   • Lấy một ít bột nếp lá gai, dàn đều ra tay, cho nhân đậu xanh dừa vào giữa, bọc kín lại.
   • Đặt bánh vào lá chuối, gói kín và buộc lạt giang để giữ cố định.

5. Hấp bánh:

   • Đặt bánh vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 1-2 giờ.

6. Thưởng thức:

   • Bánh gai sau khi hấp chín, để nguội rồi bóc lá chuối ra, cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức.

Bánh gai Tứ Trụ không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa và tinh thần đoàn kết của người dân làng Tứ Trụ. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về lịch sử, sự biến hóa và cách thức nấu món bánh gai đặc sản này.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340