Lịch sử hình thành

Bánh giầy Quán Gánh là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở làng Quán Gánh, huyện Thường Tín, Hà Nội. Làng Quán Gánh có lịch sử lâu đời, và bánh giầy là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, cúng giỗ của người dân nơi đây. Bánh giầy thường được làm để dâng cúng tổ tiên, biểu tượng cho lòng hiếu thảo và sự kính trọng.

Hoàn cảnh ra đời

Theo truyền thuyết, bánh giầy được vua Hùng thứ 6 tạo ra để cúng trời đất trong một lần ông muốn tìm người kế vị. Lang Liêu, người con trai thứ mười tám của vua Hùng, đã tạo ra bánh chưng và bánh giầy tượng trưng cho đất và trời. Bánh giầy từ đó đã trở thành một món ăn truyền thống trong các dịp lễ hội và cúng bái của người Việt.

Sự biến hóa theo thời gian

Ban đầu, bánh giầy chỉ là những chiếc bánh giầy trắng, dẻo mịn làm từ gạo nếp, không có nhân. Theo thời gian, người dân Quán Gánh đã sáng tạo thêm bánh giầy nhân đậu xanh, tạo nên hương vị đặc biệt, thơm ngon. Ngày nay, bánh giầy không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ hội mà còn trở thành món ăn phổ biến, dễ dàng mua được ở các chợ và cửa hàng đặc sản.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 500g
• Đậu xanh: 200g
• Đường: 100g
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn
• Lá chuối: Để gói bánh
• Muối: 1 thìa cà phê

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, để ráo nước.
   • Đậu xanh: Vo sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ cho mềm. Sau đó, hấp chín và giã nhuyễn.

2. Làm nhân đậu xanh:

   • Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn trong chảo, cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào xào với đường và một chút muối. Đảo đều cho đến khi đậu xanh khô lại và quyện đều với đường. Để nguội và vo thành những viên nhỏ.

3. Làm bánh giầy:

   • Gạo nếp đã ngâm được để ráo nước, cho vào nồi hấp chín.
   • Khi gạo nếp chín, dùng chày hoặc cối để giã nhuyễn gạo nếp thành bột dẻo mịn. Công đoạn này cần sự kiên nhẫn và sức lực, nên có thể chia thành từng phần nhỏ để giã dễ hơn.
   • Sau khi giã xong, lấy một phần bột nếp, vo tròn và ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại. Vo tròn rồi ấn nhẹ cho bánh có hình dạng dẹt.

4. Gói bánh:

   • Lá chuối: Rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ vừa đủ để gói bánh.
   • Đặt bánh giầy lên lá chuối, nhẹ nhàng gói lại và ép nhẹ để bánh có hình dáng đẹp.

5. Hoàn thiện:

   • Bánh giầy có thể ăn ngay sau khi làm xong hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Bánh giầy Quán Gánh không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang trong mình giá trị văn hóa, lịch sử sâu sắc của dân tộc Việt Nam. Những chiếc bánh giầy dẻo thơm, kết hợp với nhân đậu xanh ngọt ngào, là món quà ý nghĩa dành tặng gia đình và bạn bè trong các dịp lễ, tết.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340