Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời của Bánh Tét Lá Cẩm

Bánh tét lá cẩm là một đặc sản nổi tiếng của vùng Cần Thơ, đồng bằng sông Cửu Long. Xuất phát từ món bánh tét truyền thống, bánh được sáng tạo thêm bởi sự kết hợp giữa gạo nếp và màu tím tự nhiên từ lá cẩm, tạo nên nét độc đáo, vừa bắt mắt vừa thơm ngon.

Bánh tét lá cẩm thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, và đặc biệt là ngày Tết Nguyên Đán, khi người dân miền Tây chuẩn bị bánh để dâng cúng tổ tiên, biếu tặng và thưởng thức cùng gia đình. Màu tím của bánh tượng trưng cho sự thủy chung và đoàn kết.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, bánh tét lá cẩm được làm theo công thức truyền thống với nhân đậu xanh và thịt lợn. Theo thời gian, nhiều biến tấu mới ra đời như nhân chuối, nhân dừa, hay thậm chí là bánh chay. Phương pháp gói và nấu cũng được cải tiến để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Ngày nay, bánh tét lá cẩm còn được làm thành kích cỡ nhỏ hơn để tiện lợi trong việc sử dụng và bảo quản.

Cách làm Bánh Tét Lá Cẩm

NGUYÊN LIỆU

• Gạo nếp: 1kg.
• Lá cẩm tươi: 200g.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 300g.
• Thịt ba chỉ: 300g.
• Hạt nêm Bếp Hồng: 1 thìa cà phê.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Lá chuối tươi: để gói bánh.
• Lạt tre: để buộc bánh.

CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị lá cẩm làm nước màu:

   • Rửa sạch lá cẩm, đun sôi với khoảng 1 lít nước. Khi nước chuyển màu tím đậm, lọc bỏ lá, giữ lại nước.

2. Chuẩn bị gạo nếp:

   • Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước màu lá cẩm khoảng 4–6 giờ để gạo thấm màu.
   • Trộn gạo nếp với nước cốt dừa, đường và muối, để ráo.

3. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Ngâm đậu xanh trong nước 2–3 giờ, sau đó hấp chín, giã nhuyễn.
   • Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp với muối, đường, và hạt nêm Bếp Hồng.

4. Gói bánh:

   • Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa (hoặc phơi nắng cho héo nhẹ) để lá mềm và không bị rách.
   • Trải lá chuối ra, cho một lớp gạo nếp đã trộn lên, dàn đều.
   • Đặt một lớp đậu xanh, sau đó là thịt ba chỉ ở giữa. Tiếp tục phủ thêm một lớp đậu xanh và gạo nếp.
   • Cuộn lá chuối lại, nén chặt, buộc bánh bằng lạt tre.

5. Nấu bánh:

   • Đun một nồi nước sôi, đặt bánh vào luộc trong khoảng 6–8 giờ. Đảm bảo nước luôn ngập bánh trong suốt quá trình nấu.
   • Khi bánh chín, vớt ra, để nguội tự nhiên.

6. Hoàn thiện:

   • Cắt bánh thành từng lát, bày ra đĩa để thưởng thức. Bánh có màu tím đẹp mắt, nhân đậu xanh thịt lợn thơm béo, đậm đà.

THƯỞNG THỨC

Bánh tét lá cẩm không chỉ ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực miền Tây, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người dân vùng sông nước. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, mang đến hương vị truyền thống đầy hấp dẫn.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340