Lịch sử hình thành

Cốm làng Vòng là một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, xuất phát từ làng Vòng, một ngôi làng nhỏ ở ngoại ô Hà Nội, thuộc quận Cầu Giấy ngày nay. Món ăn này có lịch sử hàng trăm năm, gắn liền với đời sống nông nghiệp của người dân nơi đây. Cốm được làm từ lúa nếp non, thu hoạch vào mùa thu, khi hạt lúa còn căng mọng và có màu xanh lục.

Hoàn cảnh ra đời

Cốm làng Vòng ra đời trong bối cảnh người nông dân muốn tận dụng lúa nếp non để tạo ra một món ăn độc đáo, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ban đầu, cốm chỉ là món ăn dân dã, được người dân địa phương làm để ăn trong gia đình hoặc làm quà biếu. Tuy nhiên, với hương vị đặc biệt và quy trình làm cốm công phu, cốm làng Vòng dần trở thành một món ăn đặc sản, được nhiều người biết đến và yêu thích.

Sự biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, cốm làng Vòng không chỉ được làm để ăn kèm chuối chín hoặc chè như truyền thống, mà còn được sử dụng để làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau như bánh cốm, chè cốm, xôi cốm, chả cốm, và kem cốm. Cốm cũng trở thành một phần không thể thiếu trong các lễ hội và ngày lễ truyền thống của người Hà Nội.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• 1kg lúa nếp non
• Lá sen (để gói cốm)
• Chuối chín (để ăn kèm)

Cách làm:

1. Thu hoạch và chọn lúa:

   • Lúa nếp non được thu hoạch vào buổi sáng sớm, khi hạt lúa còn tươi và mọng.
   • Chọn những bông lúa nếp non đều hạt, không bị sâu bệnh.

2. Rang lúa:

   • Rửa sạch lúa và để ráo nước.
   • Rang lúa trong chảo gang lớn trên lửa vừa. Trong quá trình rang, dùng đũa khuấy đều để lúa chín đều và không bị cháy. Thời gian rang khoảng 30-40 phút, cho đến khi hạt lúa nở ra và có màu vàng nhạt.

3. Giã lúa:

   • Sau khi rang, để lúa nguội bớt rồi cho vào cối giã. Giã lúa nhẹ nhàng để tách vỏ trấu ra khỏi hạt cốm.
   • Sau mỗi lần giã, dùng rây để sàng lọc vỏ trấu ra khỏi cốm. Tiếp tục giã và sàng lọc cho đến khi cốm hoàn toàn tách khỏi vỏ trấu và có màu xanh lá đẹp mắt.

4. Phơi và gói cốm:

   • Phơi cốm dưới nắng nhẹ trong khoảng 1-2 giờ để cốm khô bớt và giữ được độ dẻo.
   • Gói cốm trong lá sen để giữ hương thơm và độ tươi ngon.

5. Thưởng thức:

   • Cốm làng Vòng có thể ăn kèm với chuối chín hoặc dùng để nấu các món chè cốm, bánh cốm, xôi cốm. Cốm ăn kèm chuối chín là cách thưởng thức truyền thống và phổ biến nhất, giúp tôn lên hương vị ngọt ngào, thanh mát của cốm và chuối.

Cốm làng Vòng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa và truyền thống của người Hà Nội, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực và lễ hội của người Việt.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340