Lịch sử hình thành

Nem nắm Giao Thủy là một món ăn đặc sản của huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định. Món ăn này đã có từ lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất Giao Thủy. Nem nắm Giao Thủy không chỉ là món ăn thường ngày mà còn xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, hội làng, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.

Hoàn cảnh ra đời

Nem nắm Giao Thủy ra đời trong bối cảnh người dân vùng đồng bằng sông Hồng có truyền thống chăn nuôi lợn và làm ruộng. Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến và dễ kiếm. Kết hợp với thính, một loại gia vị truyền thống làm từ gạo rang xay mịn, người dân Giao Thủy đã sáng tạo ra món nem nắm vừa thơm ngon, vừa dễ bảo quản.

Sự biến hóa theo thời gian

Ban đầu, nem nắm Giao Thủy được làm từ những nguyên liệu đơn giản như thịt lợn, bì lợn, thính, tỏi, và lá sung. Theo thời gian, món ăn này đã được cải tiến và biến tấu với nhiều cách làm và gia vị khác nhau, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Hiện nay, nem nắm Giao Thủy có thể được chế biến với nhiều công thức và phong cách khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của người ăn.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Thịt lợn nạc: 500g
• Bì lợn: 200g
• Thính gạo: 100g
• Tỏi: 1 củ
• Lá sung, lá ổi hoặc lá đinh lăng
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt lợn nạc rửa sạch, để ráo, thái mỏng hoặc băm nhuyễn.
   • Bì lợn rửa sạch, luộc chín, vớt ra để nguội, thái sợi mỏng.

2. Chế biến thịt và bì:

   • Cho thịt lợn vào tô, thêm muối, tiêu, nước mắm, tỏi băm nhuyễn, trộn đều. Để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.
   • Sau đó, cho bì lợn thái sợi vào trộn đều cùng thịt.

3. Làm nem nắm:

   • Tiếp theo, cho thính gạo vào trộn đều với hỗn hợp thịt và bì lợn. Thính giúp nem có mùi thơm đặc trưng và làm cho hỗn hợp khô ráo hơn.
   • Dùng tay nắm chặt hỗn hợp thành từng viên nhỏ hoặc từng nắm nem, đảm bảo hỗn hợp được kết dính chặt chẽ.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Nem nắm Giao Thủy thường được ăn kèm với lá sung, lá ổi hoặc lá đinh lăng. Đặt một ít nem nắm lên lá, cuốn lại và chấm với nước mắm pha chua ngọt.
   • Nước chấm thường được làm từ nước mắm, tỏi, ớt, đường và chanh hoặc giấm, pha cho vừa miệng.

Nem nắm Giao Thủy là món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương và tinh hoa ẩm thực của vùng đồng bằng sông Hồng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn, bì lợn và thính gạo, nem nắm không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng và cách ăn độc đáo.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340