Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời của Chả Rươi Đình Bảng
Chả rươi là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Đình Bảng, Bắc Ninh, gắn liền với thời điểm giao mùa thu – đông, khi rươi xuất hiện nhiều ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Từ xa xưa, người dân nơi đây đã tận dụng nguồn rươi tự nhiên, giàu dinh dưỡng để chế biến thành các món ăn, trong đó chả rươi là nổi bật nhất. Món ăn này được coi là một biểu tượng của ẩm thực địa phương, mang lại cảm giác đậm đà, độc đáo và tinh tế.
Biến hóa theo thời gian
Theo thời gian, món chả rươi đã có những biến tấu nhất định để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Một số người thêm các nguyên liệu như thịt băm, vỏ quýt thái nhỏ, hay thay đổi cách nêm nếm để tạo hương vị mới lạ. Tuy nhiên, phiên bản truyền thống với rươi, hành lá, thì là, và gia vị vẫn được yêu thích và giữ gìn.
Cách làm Chả Rươi Đình Bảng chi tiết
NGUYÊN LIỆU
- 300g rươi tươi.
- 100g thịt heo xay.
- 2 quả trứng gà.
- 1 thìa hạt nêm Kooker.
- 1 củ hành tím, băm nhỏ.
- 1 nắm thì là, hành lá, vỏ quýt (thái nhỏ).
- Dầu ăn.
CÁCH LÀM
-
Sơ chế rươi:
- Rửa rươi sạch qua nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
- Chần rươi qua nước nóng (khoảng 70-80°C), sau đó dùng đũa khuấy nhẹ để lột bớt lớp màng ngoài.
-
Trộn nguyên liệu:
- Cho rươi vào tô lớn, thêm thịt heo xay, trứng gà, hành tím băm nhỏ, thì là, hành lá, và vỏ quýt thái nhỏ.
- Nêm 1 thìa hạt nêm Kooker và trộn đều.
-
Chiên chả:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Múc từng muỗng hỗn hợp rươi vào chảo, dàn đều thành miếng vừa ăn.
- Chiên với lửa vừa cho đến khi chả rươi chín vàng đều hai mặt.
-
Hoàn thiện:
- Gắp chả rươi ra đĩa, để ráo dầu.
- Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún, thêm nước mắm pha tỏi ớt để tăng hương vị.
Đặc điểm nổi bật
Chả rươi Đình Bảng có hương vị đặc trưng của rươi, thơm nồng vỏ quýt và thì là, béo ngậy từ trứng và thịt xay. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món đãi khách đặc biệt.
————
KOOKER – “Am hiểu mọi miền”
Website: thucphamquocte.vn
Email: info@thucphamquocte.vn
Hotline: (028) 62587340
