Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Canh chua cá quả (còn gọi là canh chua cá lóc) là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ các vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi có nhiều sông ngòi và ao hồ, thuận lợi cho việc nuôi trồng và đánh bắt cá quả (cá lóc). Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon và các loại rau củ, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, canh chua cá quả chủ yếu được nấu với cá quả, me chua, cà chua, dọc mùng (bạc hà), và rau thơm. Tuy nhiên, theo thời gian và từng vùng miền, món ăn này đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu và phong cách khác nhau. Ở miền Bắc, người ta có thể thêm vào dọc mùng, dứa và các loại rau khác như thì là, hành lá. Ở miền Trung, có thể thêm bắp chuối, giá đỗ và đậu bắp. Sự đa dạng này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền.

Cách nấu canh chua cá quả chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Cá quả (cá lóc): 1 con khoảng 500g
• Me chua: 50g (hoặc 1-2 quả me chín)
• Cà chua: 2 quả
• Dọc mùng (bạc hà): 2 cây
• Rau thơm: rau ngổ, ngò gai
• Hành lá: 2-3 cây
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt (mì chính), hạt nêm

Dụng cụ:

• Nồi lớn
• Chảo
• Dao, thớt

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Cá quả làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn.
   • Me chua ngâm nước ấm, dầm nát, lọc lấy nước cốt.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vắt ráo.
   • Rau ngổ, ngò gai, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
   • Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.

2. Nấu canh:

   • Đun nóng chảo, thêm ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho cá quả vào chiên sơ qua cho săn thịt.
   • Cho nước vào nồi lớn (khoảng 1.5-2 lít), đun sôi. Thêm nước cốt me vào nồi.
   • Khi nước sôi, cho cá quả đã chiên vào, đun sôi trở lại.
   • Thêm cà chua vào nồi, đun khoảng 5 phút cho cà chua mềm.
   • Tiếp theo, cho dọc mùng vào, nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính), hạt nêm) sao cho vừa ăn.
   • Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

3. Hoàn thiện:

   • Khi canh đã chín, tắt bếp, thêm hành lá, rau ngổ, ngò gai và ớt vào nồi, khuấy đều.
   • Múc canh ra bát, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.

Món canh chua cá quả với hương vị chua ngọt thanh mát, thịt cá săn chắc cùng các loại rau thơm tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

————

KOOKER – “Am hiểu mọi miền”

 Website: thucphamquocte.vn

 Email: info@thucphamquocte.vn

 Hotline: (028) 62587340