Tết Nguyên Đán là dịp đặc biệt đoàn tụ gia đình, trở về quê hương và nhớ về tổ tiên, gửi gắm ước vọng an lành, hạnh phúc cho năm mới. Những giá trị đặc biệt trong ngày Tết được thể hiện qua trang trí, phong tục đầu năm và đặc biệt là mâm cỗ Tết mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam. Cùng Thực Phẩm Quốc Tế khám phá những nét đặc sắc của ẩm thực Tết Việt để hiểu hơn về tinh thần, văn hóa người Việt trong gửi gắm trong từng món ăn trong bài viết dưới đây.
Ẩm thực Tết Việt – Đa dạng trong sự thống nhất
Ẩm thực ngày Tết Việt Nam cho thấy sự đa dạng trong thống nhất, dù có nhiều cách thể hiện khác nhau, những món ăn khác nhau, cách chế biến khác nhau, song đều hướng về những giá trị văn hóa truyền thống chung của đất nước.
Dọc miền Tổ quốc những ngày Tết, không khó để chúng ta bắt gặp những bức tranh ẩm thực khác nhau giữa 3 miền Nam – Trung – Bắc. Mâm cỗ đầu năm của miền Bắc được được bày biện khá thịnh soạn với rất nhiều món ăn như thịt đông, gà luộc, giò lụa, chả quế, bánh chưng, canh măng… Miền Trung không thể thiếu dưa món, bánh tổ, bánh tét, chả bò, thịt heo ngâm mắm… Miền Nam cũng có không ít những món ăn đặc sắc như canh khổ qua nhồi thịt, thịt kho nước dừa, dưa giá, củ kiệu, lạp xưởng… Sự khác nhau này xuất phát từ văn hóa vùng miền và những yếu tố khách quan liên quan đến địa lý, khí hậu, đặc sản địa phương…
Màu xanh và màu đỏ được chọn làm màu sắc chủ đạo tượng trưng cho may mắn, tài lộc. Mâm cỗ thường nhất quán có 4 đĩa – 4 món hoặc 6 đến 8 đĩa – 8 món tượng trưng cho bốn mùa hoặc vạn lộc trong năm mới. Nhìn chung, mâm cơm ngày Tết của người Việt chính là biểu tượng của sự sung túc, đủ đầy và thể hiện cả tấm lòng thành kính mà con cháu muốn tri ân, dâng lên ông bà, tổ tiên của mình.
Sự thống nhất trong ẩm thực ngày Tết Việt Nam còn được thể hiện ở sự tuân thủ các quy luật theo thế giới quan của người phương Đông mà rõ nét nhất là ở cách bài trí mâm ngũ quả. Ngũ quả tượng trưng cho Ngũ hành, thể hiện mong muốn của gia chủ về một cuộc sống ấm cúng, sung túc, thuận theo tự nhiên với quy luật của đất trời. Ngoài ra, rất nhiều món ăn ngày Tết của người Việt còn gắn với những sự tích, truyền thuyết ý nghĩa, thể hiện nét văn hóa truyền thống dân gian lâu đời của nhân dân ta.
Ý nghĩa những món ăn đặc sắc ngày Tết của người Việt Nam
Bánh chưng: Gắn với sự tích chàng Lang Liêu làm nên bánh chưng – bánh giày dâng lên vua Hùng. Bánh chưng hình vuông tượng trưng cho sự vuông vức, an lành của đất; bánh làm từ gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh được gói ghém vào nhau… Đây đều là những tinh hoa trong văn hóa nông nghiệp lúa nước của nước ta từ xa xưa, tượng trưng cho cuộc sống sung túc, đủ đầy.
Thịt đông: Sự hòa quyện của các nguyên liệu thể hiện mong muốn gắn kết giữa mọi người với nhau, lớp thạch trong trẻo cũng mang ý nghĩa về một năm mới gặp nhiều may mắn, thuận lợi.
Giò chả: Miếng giò tròn, dày tượng trưng cho phúc lộc đến nhà.
Thịt gà luộc: Tượng trưng cho khởi đầu thuận lợi, vạn phúc đong đầy.
Thịt kho: Miếng thịt vuông vức tượng trưng cho mọi sự đều dễ dàng thành công.
Canh măng: Măng là loại cây quen thuộc và gắn với nhiều sự tích của người Việt, vì thế canh măng cũng là một món ăn mang đậm linh hồn của dân tộc Việt Nam.
Tré: Với người miền Trung mà đặc biệt là Quảng Nam, Đà Nẵng, tré là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết. Người ta có rằng, ăn tré sẽ giúp bầu không khi gia đình thêm ấm cúng và sum vầy.
Canh khổ qua: Tết miền Nam không thể thiếu canh khổ qua. Canh khổ là món ăn mà người miền Nam cho rằng sẽ giúp họ đưa tiễn những muộn phiền trong năm cũ, chào đón năm mới vạn sự như ý.
Dưa kiệu: Trong gia đình người Việt mỗi khi Tết đến không thể nào thiếu dưa kiệu ngâm. Theo quan niệm truyền thống, dưa kiệu tượng trưng cho tiền bạc, vinh hoa phú quý sẽ đến trong năm mới.
Ẩm thực ngày Tết Việt không chỉ là hương vị món ăn mà còn chứa đựng những ý nghĩa sâu sắc, nét đẹp văn hóa, đời sống của người Việt và Á Đông. Hy vọng những thông tin trên giúp người Đầu bếp chế biến món ăn đúng tinh thần và đậm đà hơn. Đặc biệt, các sản phẩm gia vị đậm đà hương vị Việt là hạt nêm KOOKER, Bếp Hồng, Bếp Đỏ từ Công ty Cổ phần Công Nghiệp Thực Phẩm Quốc Tế sẽ giúp bạn tăng hương vị ngon miệng cho món ăn, mang lại những bữa cơm Tết ấm áp, tràn đầy sức khỏe, hạnh phúc cho thực khách, gia đình thân yêu trong dịp Tết này.
————
KOOKER – “Am hiểu mọi miền”
Website: thucphamquocte.vn
Email: info@thucphamquocte.vn
Hotline: (028) 62587340
